1.1 Organisatie van het terras

Een georganiseerd terras
Een net en schoon terras begint bij de organisatie hiervan. De organisatie moet zo ingesteld zijn dat iedereen zijn of haar taak kent. Maak duidelijke afspraken met elkaar over hoe het terras eruit hoort te zien. Een georganiseerd terras maakt het een stuk eenvoudiger om je gasten zo goed mogelijk te kunnen helpen en maakt het werken een stuk makkelijker voor jezelf.

Een ongeorganiseerd terras
Op drukke dagen komt het vaak voor dat het terras een grote chaos is en je je spullen niet kwijt kan bij het debrasseer station. Hierdoor gaat het tempo in de service omlaag en raken de mensen die op het terras werken het overzicht een stuk sneller kwijt. Gasten hebben veel troep op tafel en nieuwe gasten zien dit natuurlijk ook. Dit is niet wat je wilt uitstralen. Zorg er daarom voor dat je altijd op een georganiseerd terras werkt om dit te voorkomen! Hoe je dit doet lees je hieronder.