3.7 Uitserveren van gerechten

Het moment is daar, het eten is bijna klaar en jij bent klaar om het uit te serveren.

Weet je niet zeker waar je op moet letten? Geen probleem, let op de volgende punten:

  • Verzeker jezelf ervan dat de borden volledig klaar zijn. Sommige chefs luiden vast de bel terwijl de saus of een andere garnering nog aan het gerecht moet worden toegevoegd. Ben je er niet zeker van of het kunstwerk klaar is? Vraag het even aan jouw collega’s in de keuken.
  • Borden met warme gerechten moeten warm zijn. Controleer dit altijd. Overigens moeten ze niet heet zijn! Gasten mogen hun handen niet branden, en jij ook niet. 
  • Borden moeten schoon zijn! Je kunt vlekken verwijderen met (vochtig) keukenpapier.
  • Besteed aandacht aan de temperatuur van het gerecht. Eten dat snel afkoelt, zoals rood vlees, laat je het beste onder de warmtelamp staan en moet als eerst geserveerd worden.

Bekijk de video hieronder om meer te leren over het serveren van gerechten!

Klik op de onderstaande knop om door te gaan naar de volgende pagina. Succes!