3.2 Dinertijd

Tijdens het diner

Wanneer het erg druk is in het restaurant is het aannemelijk dat tafels twee keer bezet zullen zijn. Dit betekent dat je, gedurende het diner, de tafel voor een tweede maal moet indekken voor de volgende shift. Verzeker jezelf er altijd van dat je over genoeg schoon bestek en schone glazen beschikt. 

Let op je tempo

Tijdens het diner is het belangrijk dat je je tempo hoog houdt. Zorg voor genoeg tijd voor je andere gasten en spendeer niet te veel tijd aan het indekken van tafels. Dit zal leiden tot het verliezen van het overzicht op al je gasten dus probeer zo snel en efficiënt mogelijk te werken. 

Na het diner

Alle gasten zijn vertrokken. Nu is het tijd om de boel weer netjes te maken en voorbereidingen te treffen voor de volgende dag. Voorbereidingen voor de volgende dag van de zaak. Het ene restaurant bereidt dit voor na het diner, het andere restaurant bereidt dit de volgende dag voor. Ieder restaurant hanteert verschillende methodes.

 

Klik hieronder om door te gaan naar de volgende pagina. Succes!