De Ontvangstfase

Uit onderzoek is gebleken dat alle onderdelen van de gasten reis in het restaurant even zwaar wegen in de beoordeling van jouw gast. Ontvangstfase, verblijfsfase en afscheid zijn dus even belangrijk. 

Een goede ontvangst kost je een paar minuten, maar als je het goed doet, sta je al met 1:0 voor.
De belangrijkste punten waar je op moet letten:

  1. Als je gasten binnenkomen zet je een welgemeende glimlach op en maak je oogcontact
  2. Zorg voor een actieve en positieve houding ten opzichte van jouw gasten. Je laat zien dat jij zin hebt om ze helemaal in de watten te leggen!
  3. Geef jouw gasten een warm welkom en toon interesse. Hierbij mag je best even een persoonlijke noot toevoegen. Dat wekt vertrouwen en zorgt ervoor dat je al in een vroeg stadium een band krijgt met jouw gasten.
  4. Na deze korte introductie vraag je of je gasten gereserveerd hebben. Daarnaast kan je terloops al wat vragen stellen om erachter te komen wie ze zijn, waar ze vandaan komen en of ze nog plannen hebben na hun diner bij jou.
  5. Het is tijd om je gasten naar tafel te begeleiden en te placeren. Let op: placeren betekent twee dingen: Jouw gasten naar tafel begeleiden. Je gasten comfortabel plaats laten nemen en de stoel aanschuiven.
  6. In plaats van je gasten meteen de menukaart overhandigen kan je eerst vragen of ze een aperitief willen nuttigen. 

Kijk hieronder de video om hier nog meer over te leren!

Klik op de knop ‘next lesson’ om door te gaan naar de volgende pagina!