De Verblijfsfase deel 2

In het tweede deel van de verblijfsfase heb je als het goed is alles op de rit. De verschillende gangen komen in het juiste tempo de keuken uit, je gasten hebben het naar hun zin. Dit is hét moment om de puntjes op de i te zetten.

Vraag op het juiste moment of alles naar wens is, schenk een wijntje bij of maak een grapje. Maak geregeld oogcontact en straal rust en professionaliteit uit. 

Zorg ervoor dat de tafel helemaal in orde is. Verwijder vuil glaswerk en wees attent. Dit is hét moment om te tonen dat jij een echte pro bent! Zoals de Gastvrijheidscoach uitlegt, zijn er bepaalde stappen die je per gang herhaalt. Hierbij is de juiste timing super belangrijk.

  1. Controleer of het bestek nog compleet is
  2. Het inzetten van het gerecht in de volgorde en op de manier zoals je in je inwerk module hebt geleerd
  3. Op het juiste moment vragen of alles naar wens is
  4. Vraag of er nog gasten zijn die iets willen drinken
  5. Als iedereen is uitgegeten debrasseer je lege borden
  6. Pas je upsell en cross-sell technieken met gevoel toe en kies de juiste benadering
  7. Blijf vrolijk en positief en denk aan je houding. 
 
Zie hieronder de video voor meer hierover!

Klik op de knop ‘next lesson’ om door te gaan naar de volgende pagina!